• 200 g de Riz Long Grain Uncle Ben's® 10 minutes
• 12 crevettes roses
• 1 avocat
• 1 pamplemousse rose
• 2 oranges
• 1 échalote
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

1. Faites cuire le riz dans 2 fois ½ son volume d'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez-le et passez-le sous l'eau froide.
2. Pelez le pamplemousse et dégagez les quartiers en longeant chaque membrane avec la lame du couteau. Puis pressez les membranes pour en extraire le jus. Faites de même avec le(s) orange(s).
3. Décortiquez les crevettes et pelez l'avocat, retirez le noyau, coupez la chair en dés ou en lamelles. Hachez la menthe, pelez et émincez l'échalote.
4. Dans un saladier, versez le jus de pamplemousse et d'orange, ajouter de suite l'avocat pour éviter qu'il noircisse. Versez l'huile d'olive, salez et poivrez. Ajouter le riz et tous les ingrédients, mélangez le tout délicatement. Servez aussitôt.

4 Portions