• 60 ml (1/4 tasse) de chapelure
• 60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé
• Sel et poivre, au goût
• 1 oeuf légèrement battu
• 4 filets d'aiglefin
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
• Sauce tomate du commerce, au goût

1. Dans une assiette plate, mélanger la chapelure, le parmesan, le sel et le poivre.
2. Tremper les filets d'aiglefin dans l'oeuf puis dans le mélange de chapelure.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile et y faire griller le poisson à feu vif 3 minutes par côté ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement. Servir avec la sauce tomate, du riz brun et des rapinis cuits à la vapeur.

Rendement : 4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 6 minutes