• 1-1/2 tasse betteraves, cuites et coupées en julienne
• 1 tasse haricots aux yeux noirs, cuits
• 1 oignon vert émincé
• 1 c. à thé ail, haché
• 120 g (4 oz) dinde fumée, en languettes
• sel et poivre, au goût
• maïs en grains (décoration)

• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à table d'huile de maïs
• 2 c. à table de vinaigre, au choix
• 1 tasse de salsa
• sel et poivre, au goût

1. Mélanger tous les légumes ensemble et le poulet.

1. Dans un grand bol, mélanger la moutarde de Dijon, l'huile et le vinaigre. Incorporer la salsa et assaisonner.
2. Incorporer les betteraves, les haricots, l'oignon vert, l'ail et la dinde fumée. Assaisonner et mélanger.
3. Déposer le mélange au centre des assiettes sur une feuille de salade. Décorer de petits nids de maïs

6 portions