• 2 tasses de riz cuit
• 1/2 paquet de fèves germées crues
• 1/2 paquet d'épinards crus hachés
• 3 branches de céleri hachées et coupées en biseaux
• 1 tasse de champignons tranchés
• 1 poivron vert haché
• 1/3 de tasse de raisins secs (facultatif)
• 1/2 tasse d'oignons verts hachés (échalotes)
• persil au goût
• 1 tasse de noix de cajou haché

• 1/4 de tasse de sauce soya
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 1 gousse d'ail hachée finement
• Poivre du moulin au goût

1. Mélanger tous les ingrédients de la salade sauf les noix de cajou.

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Incorporer la marinade à la salade 1 heure avant de la servir. Ajouter les noix de cajou.

Cette recette avait été fort appréciée dans un buffet
Si vous voulez d'abord l'essayer avant de l'offrir à vos invités, vous pouvez toujours couper la recette en deux.
Photo: Recettes Québécoises
PS Personnellement, je ne mets pas le raisins !!