• 3/4 de café tiède
• 2/3 tasse de sucre, divisé en 3
• 24 biscuits à la cuillère
• 2 onces d'Amaretto ou Marsala
• 3 oeufs
• 275 g de mascarpone
• 3 cuil. à soupe de cacao en poudre

1. Dans deux bols différents séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Fouetter les jaunes avec 1/3 du sucre. Ajouter le mascarpone et battre énergiquement à la fourchette. Battre ensuite les blancs en neige, ajouter 1/3 du sucre et battre de nouveau.
2. Délicatement, avec une cuillère en bois, incorporer les blancs en neige au mélange jaunes d'oeufs-mascarpone-sucre.
3. Dans un petit bol, mélanger le café avec la troisième partie de sucre . Tremper les biscuits rapidement dans le café sucré, sans les imbiber complètement.
4. Tapisser le fond des verrines de ces biscuits. Presser pour obtenir une couche assez uniforme. Répartir sur chaque couche de biscuit de chaque verrine le verre d'Amaretto.
5. Verser la crème sur la couche de biscuits. Puis de nouveau une couche de biscuits, de crème, de biscuits et de crème. Réserver au frais au moins 2 heures. Saupoudrer de cacao au moment de servir.

Pour 5 verrines de 6 onces
Cette recette est teranscrite par: @Joanne
Photo @Joanne