• 4 tasse de bouquet de chou fleur
• 1/4 tasse d'eau
• 1/3 tasse de poivron rouge haché grossièrement
• 2 c à table d'oignon vert coupé en tranches
• 6 olives noires dénoyautées, coupées en 4 (facultatif)
• 1 c à table de raisins sec (facultatif)
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 2 c à table de vinaigre de vin blanc
• ½ c à thé de sel
• ½ c à thé de romarin séché
• 1/8 c à thé de poivre noir
• Une pincée de flocons de piment fort
• Feuilles de laitue

1. Dans une casserole allant au micro-ondes d'une capacite de 8 tasses, mettre le chou-fleur et l'eau, couvrir d'une péllicule de plastique en relevant l'un des coins et cuire au micro-ondes, è intensité maximum de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre mais encore croquant, égoutter et rincer à l'eau froide, égoutter de nouveau.Remettre le chou-fleur dans la casserole, ajouter le poivron rouge, l'oignon vert, les raisins secs et les olives noires et mélanger.
2. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, melanger l'huile , le vinaigre de vin, le sel, le romarin, le poivre et les flocons de piment fort jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Verser la vinaigrette sur la salade de chou-fleur et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Couvrir et laisser reposer à la températeure ambiante pendant 30 minutes et remuer de temps à autre.)
3. Servir la salade de chou-fleur dans des assiettes tapissées de feuilles de laitue.

4 portions