• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 1 petit oignon finement haché
• 2 petits poireaux (le blanc seulement) lavés et finement hachés
• 5 pommes de terre pelées et tranchées
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cerfeuil
• 1.5 L (6 tasses) de bouillon de poulet chaud
• 60 ml (1/4 tasse) de crème à 35%
• une pincée de thym
• sel et poivre

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les oignons et les poireaux; couvrir et cuire 8 minutes à feu doux. Ajouter les pommes de terre et les épices; assaisonner généreusement. Remuer, couvrir et faire cuire 3 minutes.
2. Ajouter le bouillon de poulet. Assaisonner au goût et amener à ébullition. Faire cuire, sans couvrir, de 30 à 35 minutes à feu doux.
3. Verser la soupe dans un robot culinaire ou un passe-légumes et la mettre en purée, rectifier l'assaisonnement. Incorporer la crème et servir.

Portion(s) : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Mode de préparation : Cuisinière