• 1 ¼ tasse de dattes, hachées 300 ml
• 1 ¼ tasse d'eau 300 ml
• ¼ tasse de beurre 50 ml
• ¾ c. à thé de bicarbonate de soude 7 ml
• 1 c. à thé d'extrait de vanille 5 ml
• ¾ tasse de cassonade, tassée 175 ml
• 2 oeufs
• 1 tasse de farine tout usage Robin Hood® 250 ml
• 1 c. à thé de poudre à pâte 5 ml
• ¼ c. à thé de gingembre moulu 1 ml
• ¼ tasse de gingembre cristallisé 50 ml

• 3/4 tasse de Sundae Syrup® Smucker's au caramel, chaud 175 ml

1. Mettre les dattes et l'eau dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les dattes soient tendres et que l'eau soit absorbée. Incorporer le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude et la vanille.
2. Mélanger la cassonade et les oeufs au fouet dans un bol moyen. Incorporer la farine, la poudre à pâte, le gingembre moulu et le gingembre cristallisé. Mettre le mélange dans le moule à muffins préparé à l'aide d'une cuillère.
3. Préchauffer le four à 375 ºF (190 ºC). Graisser légèrement un moule de 12 muffins. Faire cuire au four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient fermes et reprennent leur forme sous une légère pression du doigt. Démouler les poudings et les servir chauds nappés de sauce au caramel chaude.

1. Napper de sauce au caramel chaude.

Donne: 12 portions
Preparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Congélation: non recommandée
* Le gingembre cristallisé procure une belle texture à ces poudings au caramel moelleux. La sauce au caramel chaude rend le dessert ultra spécial!