• 2 oignons émincés
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
• 2 carottes émincées
• 2 branches de céleri émincées
• 30 ml (2 c. à soupe) d'ail émincé
• 60 ml (1/4 de tasse) de farine
• 250 ml (1 tasse) de fond de veau ou de sauce demi-glace
• 1 contenant de bouillon de boeuf de 900 ml
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût

1. Sur un feu vif, faire revenir les oignons dans l'huile. Ajouter les carottes, le céleri, l'ail et cuire 5 minutes à feu moyen. Ensuite, ajouter la farine et remuer. Incorporer le reste des ingrédients à l'exception du sel et du poivre.
2. Laisser mijoter doucement à découvert pendant une heure. À l'aide d'une passoire, filtrer la sauce afin de retirer les légumes de cuisson. Assaisonner au goût.

Temps de préparation : 20 minutes
Quantité : 750 ml (3 tasses)
* La sauce brune est une manière simple et rapide d'accompagner une viande rouge grillée. Cette recette de base permet de créer plusieurs vriantes. Variantes et utilisations de la sauce brune