• 30 ml (2 c. à soupe) de miso
• 15 ml (1 c. à soupe) de mirin
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigrette japonaise (Wafu)
• 15 ml (1 c. à soupe) d'eau
• 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
• 2 aubergines
• 1 litre (4 tasses) d'huile à friture
• 2 échalotes vertes émincées

1. Dans un récipient, mélanger le miso, le mirin, la vinaigrette, l'eau, le vinaigre et les graines de sésame. Porter tous ces ingrédients aux premiers frémissements de l'ébullition en remuant sans cesse. Faire refroidir cette sauce.
2. Couper les aubergines en tranches épaisses. Faire de légères incisions sur le dessus de chaque tranche. Chauffer l'huile et plonger les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Déposer sur du papier absorbant.
3. Placer dans un plat allant au four et napper de sauce. Chauffer sous le gril du four. Ajouter les échalotes sur le dessus

préparation : 10 minutes
cuisson : 15 minutes
Quantité : 4 portions
* Les belles grosses aubergines ont trouvé leur place dans cette recette qui accompagne bien le poulet sauté à l'asiatique. Cet accompagnement se prépare en un rien de temps.