• 2 c à table 30 mL beurre ou margarine
• 2 tasses 500 mL poireau partie blanche coupés en dés
• 2 c à table 10 mL cassonade tassée
• 1 tasse 250 mL carottes hachées finement
• 1/2 tasse 125 mL céleri haché finement
• 1 à 2 clous d'ail émincés
• 1/4 c à thé 1 mL sel
• 1/8 c à thé 0.5 mL poivre
• 2 c à table 30 mL farine tout usage
• 1 tasse 250 mL de bouillon de poulet
• 1/4 tasse 60 mL vin blanc sec
• 3 tasses 750 mL poulet cuit coupé en dés grossièrement
• 1/4 tasse 60 mL crème sure
• 4 abaisses

1. Fondre du beurre dans une grande poêle sur un feu moyennement- doux. Ajouter le poireau. Cuire 15 à 20 minutes, en remuant souvent, jusqu'à caramélisé.
2. Ajouter les 6 ingrédients suivants. Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que la carotte et le céleri sont ramollis.
3. Augmenter la chaleur au moyen. Ajouter de la farine et remuer 1 minute. Ajouter lentement le bouillon et le vin, en remuant constamment pour 5 à 7 minutes jusqu'à ce que tout ait épaissi. Ajouter le poulet et la crème sure. Bien remuer. Enlever de la chaleur et refroidir.
4. Diviser la pâtisserie dans 2 portions, 1 légèrement plus grand que l'autre. Rouler la plus grande portion sur légèrement la surface de floured à à peu près 1/8 pouce (3 mm) l'épaisseur. Revêtir 9 pouce (22 cm) la plaque de tarte. Etaler du mélange de poulet dans la coquille de tarte. Rouler la plus petite portion sur légèrement la surface de floured à à peu près 1/8 pouce (3 mm) l'épaisseur.

Donne 2 pâtés