• 125 ml (1/2 tasse) de sauce à salade (1/3 vinaigre, 2/3 huile olive)
• 30 ml (2 c. à table) de concentré de poulet
• 2 branches d'estragon frais
• 2 branches de romarin frais
• 2 gousses d'ail, émincées
• 60 ml (1/2 tasse) de jus d'orange frais
• 4 demi-poitrines de poulet désossées
• 250 ml (1 tasse) de riz arborio
• 1 bulbe de fenouil coupé en quartiers
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet (bouillant)
• sel et poivre

1. Mélanger la sauce à salade, le concentré de poulet, l'estragon, le romarin, l'ail et ajouter le jus d'orange frais. Bien mélanger. Déposer les poitrines de poulet dans la marinade, laisser macérer 2 heures au réfrigérateur. Retirer les poitrines de la marinade, bien égoutter et réserver.
2. Dans un poêlon, saisir les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Verser la marinade sur les poitrines de poulet. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes. Mettre le riz et les bulbes de fenouil en quartiers autour des suprêmes de poulet. Verser le bouillon de poulet bouillant. Couvrir et terminer au four à 350 °F (180 °C) de 25 à 30 minutes.

Portions : 4
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Note: On peut aussi garnir avec des tomates fraîches.