Source : Oliveoil

Ingrédients Pour la crème citronnée

• 1/2 tasse de crême 35%
• 1/4 de tasse de beurre froid
• Un filet de jus de citron

Préparation

1. On fait boullir la crème, on ajoute le filet de jus de citron et le beurre froid un peu à la fois en brassant au fouet. Une pincée de sel, une pincée de poivre, la crème va épaissir jusqu'à consistance onctueuse.
2. Ne reste plus qu'à faire griller des moitiés de muffins anglais, de les recouvrir de saumon fumé et d'un oeuf poché.
3. On nappe le tout de crème citronnée et on accompagne de ciboulette hachée et d'un peu de caviar (le très cher si ce sont de bons invités, le moins cher si ce n'en sont pas...)

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