• 6 gros blancs d'oeufs, à la température pièce
• 1/2 c. thé crème de tartre
• 6 gros jaunes d'oeufs
• 1 tasse du sucre granulé
• 1/3 tasse de cacao
• 1 c. thé de vanille
• pincée de sel
• Cacao, une pincée

• 2 tasses de crème à fouetter
• 1/2 tasse de cacao
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/4 tasse de liqueur au chocolat ou au café (moi Amaretto)
• 1 grosse guimauve
• 6 moitiés de pacanes

1. Tapisser de papier parchemin un moule (tôle à biscuit) graisser de 10 x 15 po. Battre les blancs d'oeufs dans un bol jusqu'à ce que les pics mous se forment en surface.Ajouter la crème de tartre et battre jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
2. Sans changer de fouets, battre les 5 prochains ingrédients dans un bol moyen jusqu'à obtenir un mélange mousseux.Incorporer les blancs d'oeufs en pliant. Étaler la pâte dans le moule. Cuire au centre du four à 350°F. pendant 15 à 20 minutes (moi, un bon 20 min) ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre ressorte sec.
3. Tamiser le cacao au-dessus d'un torchon.Démouler le gâteau sur le cacao.Décoller le papier parchemin,en commençant par le bord le moins large.Enrouler le gâteau dans le torchon,en ajoutant du cacao. Laisser refroidir.Quand le gâteau est froid,le dérouler et y étaler la garniture.

1. Battre les 4 premiers ingrédients dans un petit bol jusqu'à obtenir un mélange épais. Dérouler le gâteau. Étaler dessus 1/2 de la garniture. Enrouler de nouveau le gâteau, sans le torchon et réfrigérer.
2. Étaler le reste de la garniture sur l'extérieur du gâteau. Faire un noeud dans la bûche avec la guimauve (moi essayer et pas aimer le résultat alors enlever). Disposer au hasard les moitiés de pacanes (moi pas mis).Couper la bûche en 12 tranches

Cette recette est transcrite par @Nobody
Photo: lexibule