• 1 rôti de boeuf?(genre oeil de ronde, pointe de surlonge, rôti français)
• 2 branches de céleri, coupé en dés
• 1 oignon haché
• 2 carrotte coupées en rondelles
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 1 branche de thym frais
• 1/2 tasse de porcini séchés
• 1 boîte (28 onces) de bonnes tomates italiennes
• 1/2 bouteille de Chianti

1. Tout d'abord on fait tremper une bonne heure les porcini dans un peu d'eau chaude, ou de vin, pour les réhydrater. On fait saisir et colorer le rôti sur toutes ses faces dans un peu d'huile d'olive. On retire le rôti et on le réserve. Dans la même marmite, on ajoute les légumes pour les faire suer.
2. Après quelques minutes, on ajoute les tomates, les champignons et leur jus, le thym et on fait chauffer un peu. On remet le rôti dans la marmite et on verse le vino jusqu'au 3/4 de la pièce de viande.
3. Couvert, et au four à 300F. pour trois heures au moins, en retournant le rôti de temps à autre, il sortira du four bien tendre et savoureux. Il va se découper à la fourchette
4. À la toute fin on retire le rôti de la marmite et on fait réduire la sauce un peu pour concentrer encore plus les saveurs. Avec une purée à l'ail, c'est absolumente delicioso.

Cette recette est offerte par: Oliveoil
Photo: Oliveoil
* Le stracotto di manzo est pour nous italiens ce que le boeuf aux légumes est pour le reste de la planète...
Bien que je soit originaire de la Sicile, j'aime bien cette recette qui vient de Toscane...
Le genre de plat tout en un, qui embaûme la maison, qui est simple à faire...et qui est encore meilleur le lendemain...