• 1 c. à soupe (15 mL) d'huile d'olive
• 1 1/2 lb (750 mL) de poulet désossé, sans peau (poitrine ou cuisse), coupé en lanières de 1/2 po (2 cm)
• 8 t. (2 L) de courgette jaune ou verte tranchée finement
• 1/2 t. (125 mL) d'oignon, haché
• 1 1/2 t. (375 mL) de maïs Deux couleurs ou à grains ENTIERS NIBLETS* Géant Vert* surgelé ou 1 boîte (19 oz [540 mL]) de maïs à grains ENTIERS NIBLETS* Géant Vert* , égoutté
• 1 boîte (14 oz/398 mL) de tomates en dés, non égouttées
• 1 1/2 t. (375 mL) de Salsa Avec gros morceaux Old El Paso*
• 1 boîte (127 mL) de Old El Paso*
• Sel et poivre, au goût
• 1/2 t. (125 mL) de coriandre fraîche hachée

1. Dans une casserole de 6 pintes (1,5 L), faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le poulet et faire cuire de 4 à 6 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée au centre.
2. Incorporer le reste des ingrédients, sauf la coriandre. Amener à ébullition. À feu moyen-doux, laisser mijoter à couvert en remuant temps en temps environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
3. Incorporer la coriandre ; laisser cuire encore une minute en remuant temps en temps.

Temps de préparation: 15 min
Temps total: 45 min
Portions: 8-10
* Pour cette recette, il vous faudra Maïs Deux Couleurs
* Pour un résultat plus ou moins piquant, choisissez la salsa Avec gros morceaux Old El Paso* douce, moyenne ou piquante