• 150 gr, de foie gras de canard, cru.
• 1 tasse de crème 35%
• 1/2 tasse de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 2 cuillère à table de cognac?(pas obligatoire, mais ça donne un bon goût, surtout à Noël?)
• cassonade pour la finition.

1. Passer le foie gras, la crème, le lait, les jaunes d'oeufs, et le cognac dans le mélanger, ou le robot pour obtenir une consistance homogène. Une pincée de sel, une pincée de poivre et c'est tout.
2. Verser la préparationdans des ramequins, les déposer dans un grand plat dans lequel on verse environ 1 pouce d'eau au fond pour faire comme un bain-marie, et mettre au four pré-chauffé à 250 F. pour trente à quarante minutes environ.
3. On laisse refroidir complètement?(on peut même la faire d'avance, la veille). Au moment de servir, on saupoudre de la cassonade sur les crèmes et on les fait caraméliser sous le broil ou avec le chalumeau?
4. On peut servir la crème brulée au foie gras avec une petite salade mesclun avec une escaloppe de foie gras poêlée.

Cette recette est deÈ Oliveoil
Photo: Oliveoil
* Voila une entrée chic à présenter si, pendant les Fêtes, vous recevez des amis chers, des gens aimables, distingués, avec de la classe et du bon goût.
* Note? : attention de ne pas mettre le feu si vous utilisez le chalumeau?surtout si vous commencez à être pompette?