• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 2 oignons hachés
• 450 g (1 lb) de porc haché maigre
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
• 16 coquilles géantes
• 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
• 30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan râpé
• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
• 500 ml (2 tasses) de sauce tomate
• 250 ml (1 tasse) de fromage mozzarella râpé

1. Dans une poêle, chauffer l'huile et faire dorer les oignons. Ajouter la viande hachée et le bouillon de légumes. Faire cuire de 8 à 10 minutes à feu moyen tout en remuant afin que la viande se défasse complètement.
2. Laisser mijoter à feu doux sans couvrir jusqu'à la réduction complète du liquide. Retirer du feu et laisser refroidir environ 20 minutes. Pendant ce temps, faire cuire les coquilles al dente et les égoutter.
3. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Lorsque le mélange de porc est suffisamment refroidi, y incorporer les canneberges, les herbes, le parmesan et la chapelure. Farcir chaque coquille avec la préparation.
4. Verser la sauce tomate dans un plat à gratin et disposer vos coquilles côte à côte. Parsemer de mozzarella. Faire cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage gratine.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Quantité : 4 portions
* Lundi, jeudi ou dimanche, peu importe le jour. Ces géantes coquilles se faufilent au menu en toute simplicité.