• 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
• 250 ml (1 tasse) de farine
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
• 165 ml (2/3 de tasse) de yogourt nature
• 60 ml (1/4 de tasse) d'huile de tournesol
• 1 oeuf
• 250 ml (1 tasse) de compote de pommes non sucrée
• 250 ml (1 tasse) de pommes séchées
• 125 ml (1/2 tasse) de noix hachées

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer douze moules à muffins moyens ou les garnir de moules en papier.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Dans un autre récipient, fouetter le yogourt avec l'huile et l'oeuf. Incorporer la compote de pommes. Tout en remuant, verser progressivement ce mélange sur les ingrédients secs afin d'obtenir une pâte homogène. Mélanger sans trop brasser.
3. Couper les pommes séchées en morceaux. Incorporer les pommes et les noix à la préparation. Remplir les moules jusqu'aux trois quarts. Faire cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte sec. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Quantité : 12 muffins
* Ces muffins santé surprennent! La compote de pommes les rend tendres et savoureux. En laissant tomber les noix, on obtient également une collation extra pour la boîte à lunch des enfants