• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 4 cuisses de poulet, la peau enlevée
• 1 oignon haché
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
• 60 ml (1/4 de tasse) de jus de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
• 4 à 5 pistils de safran
• Sel et poivre au goût
• 3 carottes émincées
• 1/4 de courge poivrée coupée en cubes
• 1 bulbe de fenouil coupé en quatre
• 20 haricots verts coupés en deux

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire dorer les cuisses de poulet. Ajouter l'oignon et faire cuire une à deux minutes. Saupoudrer de farine et remuer.
2. Ajouter le bouillon, le jus de citron, les zestes, l'ail et le safran. Assaisonner. Couvrir et faire cuire 10 minutes à feu moyen. Ajouter les légumes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et qu'il ait perdu sa teinte rosée.
3. Répartir le tout dans des contenants hermétiques prévus pour la congélation. Laisser refroidir complètement avant de placer au congélateur.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 à 45 minutes
Quantité : 4 portions
* Une belle recette de repas complet à congeler. Ce plat citronné est d'un grand réconfort lors des soirées d'hiver. C'est aussi un souper économique parfait pour les petits budgets. Ce mets se conserve de deux à trois mois au congélateur.