• 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
• Sel et poivre au goût
• 4 filets de tilapia, de truite ou de flétan de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun
• 85 ml (1/3 de tasse) de farine
• 1 oeuf
• 185 ml ( 3/4 de tasse) de chapelure de craquelins (de type Breton)
• 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
• 60 ml (1/4 de tasse) d'huile de canola

1. Dans un plat creux, mélanger l'ail avec le sirop d'érable et l'assaisonnement. Déposer les filets de poisson dans le plat en les retournant afin de bien les enrober de sauce.
2. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre l'oeuf. Dans la troisième, mélanger la chapelure avec les zestes de citron et le persil.
3. Enfariner les filets de poisson un à un. Secouer pour enlever l'excédent. Tremper le poisson dans l'oeuf puis déposer dans la chapelure. Presser légèrement afin que la chapelure adhère bien à la chair. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les filets environ 3 minutes de chaque côté.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Quantité : 4 portions
* Le secret d'un bon filet de poisson savoureux, c'est souvent la panure. Du moins, c'est ce que l'on constate ici! Servir accompagné d'une purée de pommes de terre ou d'une purée de patates douces.