• 1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
• 1-1/2 lb (680 g) poitrines de poulet désossées et sans peau
• 1 boîte (14.5 onces - 430 ml) de tomates en dés
• 3/4 tasse (175 ml) de raisins secs Sun-Maid Natural
• 3 c. à table (45 ml) de jus de citron
• 3 c. à table (45 ml) de cassonade
• 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais râpé ou ½ c. à thé (2 ml) de gingembre en poudre
• 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir

1. CHAUFFER une grande poêle à feu moyen-vif. BRUNIR les poitrines de poulet 3 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et mettre de côté.
2. DANS LA POÊLE, ajouter les tomates, les raisins, le jus de citron, la cassonade, le gingembre, la cannelle et le poivre.
3. AMENER à ébullition, réduire la chaleur et mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit. AJOUTER les poitrines de poulet. Couvrir et mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Donne de 4 à 6 portions.