• 1 oignon vert (échalote), haché finement
• 1 gousse ail, haché finement
• 1/2 c. à soupe gingembre frais, râpé 7 g
• 1 1/2 c. à soupe sauce soja sans gluten 23 mL
• 1 c. à soupe miso (pâte de fèves de soja fermentées) 16 g
• 1 c. à soupe huile d'olive 15 mL
• 1/2 c. à soupe citron pressé en jus 1/4 citron
• poivre au goût
• 300 g filet de saumon

1. MarinerHacher finement l'oignon vert et l'ail, puis les mettre dans une assiette creuse. Y ajouter le gingembre râpé, la sauce soja, le miso, l'huile, le jus de citron et le poivre. Battre à l'aide d'une fourchette pour bien mélanger tous ces ingrédients. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de sel puisque les sauces sont déjà salées.
2. Mettre le saumon dans l'assiette, en le retournant pour bien l'enrober de marinade. Couvrir et laisser reposer soit 30 min à la température de la pièce, soit toute une nuit au réfrigérateur.
3. Cuire au four Préchauffer le four à 190ºC/375ºF.
4. Retirer le saumon de la marinade, le secouer pour éliminer l'excédent et le déposer, côté peau vers le bas, sur une plaque à biscuits. Cuire au centre du four environ 20 min. En alternative on peut cuire au barbecue.
5. Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Soulever le poisson à l'aide d'une spatule en métal, en glissant celle-ci entre la chair et la peau. Laisser la peau sur la plaque et servir.

2 Portions
Marinage 30 min
Préparation 10 min
Cuisson 20 min