|
|
Version imprimable Version imprimable avec image
Source : SOS Cuisine
Ingrédients- 400 g boeuf, haut de surlonge, coupé en lanières de 1 cm par 5 cm
- 3 c. à soupe farine blanche (tout usage) 24 g
- 2 c. à soupe huile de canola 30 mL
- 1 oignon(s), haché(s) finement 200 g
- 2 c. à soupe beurre non salé 28 g
- 1 tasse bouillon de boeuf 250 mL
- 16 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 220 g
- 2 c. à soupe pâte de tomates 30 mL
- 1/4 tasse crème à fouetter 35% 65 mL
- 2 c. à thé sauce Worcestershire 10 mL
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation- Couper la viande en lamelles d'environ 1 cm par 5 cm, puis les enfariner. Faire chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen et y faire revenir l'oignon finement haché quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Le retirer du poêlon et le réserver sur une assiette.
- Ajouter le beurre et y faire revenir les morceaux de viande à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Pour des grandes quantités de viande, faire revenir quelques morceaux à la fois. Déglacer le fond avec le bouillon. Remettre l'oignon dans le poêlon, saler et poivrer. Cuire doucement à couvert.
- Pendant la cuisson de la viande, préparer les champignons: les trancher finement et les ajouter dans le poêlon après 20-25 min. Cuire le tout 10-15 min.
- Dans un petit bol, bien mélanger la pâte de tomates avec la crème et la sauce Worcestershire. Verser ensuite ce mélange dans le poêlon et cuire le tout de 3 à 5 min à feu très doux. Il est important de ne pas faire bouillir la sauce. Servir sur les assiettes chaudes. Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
Commentaire4 Portions
Préparation 15 min / Cuisson 40 min
2,68 $ par portion / 1,73 $ avec spéciaux
340 calories par portion
* Boeuf cuit dans une sauce rosée, accompagné de champignons.
* Un classique de la cuisine internationale. Son nom provient du Comte Paul Stroganov, diplomate russe du 19e siècle.
|