• 1 kilo de boeuf à mijoter coupé en dés
• 1 barquette de champignons
• 1 gros oignon tranché
• quelques gousses d'ail hachées
• 1 bière Guinness (400ml)
• 1 tasse de bouillon de boeuf (le consommé Campbell est parfait)
• 2 c. à table de pâte de tomates
• quelques branches de thym frais
• Un bon trait de sauce Worcestershire?.

1. On enfarine légèrement les cubes de boeuf qu'on fait brunir dans une grande poêle. On les réserve. Dans la même poêle on rajoute un peu d'huile et on fait saisir l'oignon haché, l'ail et les champignons coupés en dés.
2. On rajoute les cubes de boeuf, on mouille avec la Guinness et le bouillon de boeuf et on ajoute le thym, un trait de sauce Worcestershire et quelques tours de moulin à poivre.
3. On va laisser mijoter ça, mi-couvert, doucement jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait réduite passablement. Lorsque tout est cuit à la perfection, on laisse refroidir un peu. Avant de servir on va transférer le tout, ou une partie, dans un ou plusieurs plats, qu'on va recouvrir d'une pâte feuilletée qu'on fera dorer au four.

Photo: Oliveoil