• Des escaloppes de poulet
• Du beurre fondu
• Du panko dans lequel on saupoudre une pincée de poivre de cayenne pour donner un peu de zip.

• à part égale: du bouillon de poulet et du jus de pomme
• un trait de sirop d'érable
• un filet de crème
• une bonne cuillère de moutarde à l'ancienne

1. On badigeonne les escalopes de beurre fondu, puis on les enrobent de panko en pressant pour que la chapelure adhère bien à la viande.
2. On dépose les escalopes ainsi enveloppées de panko sur une plaque qu'on enfourne au centre du four préchauffé à 400 F. Quinze ou vingt minutes suffiront pour avoir un poulet tendre, juteux et croustillant. Pendant que le poulet est au four on prépare une petite sauce.

1. On laisse réduire le tout et on monte au beurre jusqu'à l'obtention d'une sauce oncteuse et veloutée.

Cette recette est de: Oliveoil
Photo: Oliveoil
Le panko c'est une fine chapelure de pain japonaise qu'on retrouve dans les épiceries asiatiques, dans les bonne boutiques d'alimentation ou dans certains super-marchés, avec les ingrédients pour les sushis.
Le panko coûte un peu plus cher que la chapelure régulière, mais pour faire un p'tit extra, avec du poisson, ou du poulet, c'est tout indiqué.