• 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade, tassée
• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
• 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 % à fouetter
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé
• 90 g (3 oz) de chocolat blanc, haché
• 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille

1. Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule carré de 20 cm (8 po) en laissant le papier dépasser sur deux côtés pour faciliter le démoulage.
2. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, à l'exception du chocolat et la vanille. Porter à ébullition et laisser bouillir sans remuer jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 112 °C (235 °F). Retirer immédiatement du feu. Ajouter le chocolat et la vanille sans remuer. Laisser tiédir environ 15 minutes.
3. Fouetter à la cuillère de bois de 1 à 2 minutes et verser dans le moule. Laisser refroidir à la température ambiante. Couper en 25 carrés.

Rendement25 carrés
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson15 min