• 2 poitrines de poulet désossées, sans peau, coupées en deux
• 1 gros oeuf, battu légèrement
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel, divisé
• 1 tasse (250 ml) de chapelure panko ou ordinaire
• 1/4 tasse (50 ml) d'huile de canola CRISCO®
• 3/4 tasse (175 ml) de fromage mozzarella, râpé en filaments
• 1/4 tasse (50 ml) de fromage parmesan, râpé
• 8 oz (224 g) de linguines, cuites
• 3 tasses (750 ml) de sauce marinara, chaude

1. Couper les poitrines de poulet en deux horizontalement, en 4 escalopes minces ou les marteler à 1/4 po (0,6 cm) d'épaisseur et les trancher en deux pour faire 2 escalopes pour un total de 4 escalopes.
2. Battre l'oeuf avec ¼ c. à thé (1 ml) de sel dans une petite assiette à tarte. Mélanger la chapelure, ¼ c. à thé (1 ml) de sel et une pincée de poivre dans une autre assiette à tarte. Tremper les deux côtés de chaque escalope dans l'oeuf et ensuite dans le mélange de chapelure. Faire chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les escalopes et faire dorer de chaque côté, 5 à 6 minutes en tout.
3. Préchauffer le gril du four. Déposer les escalopes sur une grille au-dessus d'une plaque à biscuits ou d'un moule à gâteau roulé. Saupoudrer de mozzarella et de parmesan.
4. Faire griller à 4 ou 5 po (10 cm à 12,5 cm) de la source de chaleur jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à brunir, environ 2 minutes. Pour servir, diviser les pâtes dans 4 assiettes, recouvrir de sauce marinara et ensuite y déposer le poulet.

Cuisson: 10 minutes