• 1 c. à s. (15 mL)huile de canola
• 3/4 lb (375 g)poitrines de poulet sans peau, et désossées coupées en lanières
• 1 contenant (900 mL)bouillon biologique de poulet fermier, de CAMPBELL®
• 1 ½ tasse (375 mL)riz brun à grains entiers non cuit instantané
• 1/4 tasse (60 mL)fromage à la crème à faible teneur en gras
• 8 tasses (2 L)épinards miniatures
• 1/4 c. à t. (1 mL)poivre noir moulu
• 2 gousses ail, hachées
• 1 grosse tomate, hachée

1. Faire revenir le porc dans l'huile chaude, à feu mi-vif, dans une grande poêle à surface antiadhésive. Ajouter le bouillon, puis amener à ébullition.
2. Incorporer le riz. Couvrir, puis baisser le feu, et laisser mijoter délicatement pendant 10 minutes.
3. Ajouter le fromage à la crème, puis mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter les épinards et le poivre noir moulu. Couvrir d'un couvercle bien ajusté, puis cuire jusqu'à ce que les épinards se froissent - pendant environ 3 minutes. Remuer. Retirer la poêle du feu et laisser reposer, à couvert, pendant environ 5 minutes. Incorporer les tomates.

4 Portions
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 30 min
* Conseil
En apparence, la quantité d'épinards peut sembler importante, au début, mais le volume décroît très rapidement, avec la cuisson. En retenant la vapeur grâce à un couvercle bien ajusté, les épinards cuiront rapidement. De plus, ils garderont toute leur saveur, leurs nutriments ainsi que leur couleur