• 1 1/4 tasse (300 ml) d'eau
• 1/2 tasse (125 ml) de riz à grains longs non cuit
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de feuilles de basilic séché, émiettées
• 1/8 c. à thé (0,5 ml) de poivre noir fraîchement moulu
• 1 c. à table (15 ml) d'huile végétale CRISCO®
• 1/2 tasse (125 ml) de carottes, pelées, coupées en dés
• 1/2 tasse (125 ml) de poivron rouge, épépiné, coupé en dés
• 1/2 tasse (125 ml) de courge jaune, coupée en dés
• 1/2 tasse (125 ml) de zucchini, coupé en dés
• 1/4 tasse (50 ml) d'oignon vert, tranché finement

1. Dans une casserole moyenne, porter l'eau à ébullition à feu moyen. Ajouter le riz, le sel, le basilic et le poivre noir. Réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les carottes, le poivron rouge, la courge jaune et les oignons verts. Faire cuire en brassant de 5 à 7 minutes ou jusqu'à tendreté.
3. Transférer le riz dans un bol de service. Ajouter les légumes; remuer pour combiner. Servir immédiatement.

4 Portions