• 2 Bottes d'asperges fraîches.
• 2 tasses De bière
• 1 c à table Beurre
• 1 c à table Farine
• 1 Jaune d'oeuf
• 3 c à table Crème 35%
• Persil haché
• Sel et poivre
• Jus de citron

1. Couper les pieds d'asperges 1 pouce, laver et peler les asperges. Verser la bière dans un chaudron et l'amener à l'ébullition, saler. Ajouter les asperges : couvrir et faire cuire à feu moyen 7 à 8 minutes
2. Dès que les asperges sont cuites, les retirer et les placer dans un plat de service. Conserver la bière dans le chaudron. Remettre sur le feu et faire cuire le liquide de cuisson 3 minutes pour réduire.
3. Mettre le beurre dans une casserole et le faire chauffer à feu moyen. Ajouter la farine, mélanger et faire cuire 2 minutes. Ajouter le liquide de cuisson et cuire à feu doux quelques minutes, saler et poivrer. Mélanger la crème et le jaune d'oeuf. Ajouter à ce mélange à la sauce. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et le persil haché. Verser la sauce sur les asperges.

4 portions