• 300 g de pâte à pizza
• 500 g d'épaule d'agneau en petits morceaux
• 4 petites aubergines
• 2 tomates
• 3 gousses d'ail
• 2 oignons
• 8 tranches fines de mozzarella
• 60 g de gruyère râpé
• 1 petit bouquet de menthe
• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• Quelques olives noires
• Sel et poivre

1. Lavez les aubergines, ôtez les extrémités et coupez-les en petits dés. Lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Epluchez l'ail et les oignons. Emincez-les. Lavez les feuilles de menthe et hachez-les finement.
2. Dans une sauteuse, faites revenir l'ail et l'oignon dans 2 cuillerées d'huile d'olive, ajoutez les tomates et la menthe ciselée. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite les morceaux d'agneau. Mélangez bien et laissez confire 1 h 30 à 2 h à feu doux. L'agneau doit s'émietter. Réservez.
3. Préchauffez le four à 240° C (450 F). Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau et formez un rond de 30 cm de diamètre environ. Dans la sauteuse, faites revenir les aubergines dans le reste d'huile.
4. Sur la pâte, étalez la moussaka à l'agneau. Parsemez de dés d'aubergines. Déposez par-dessus les tranches de mozzarella et le gruyère. Enfournez la pizza 10 à 15 min.

Pour 6 personnes
* Commentaire : Décorez avec quelques olives noires et servez chaud