• 1 cube ou bouillon de boeuf déshydraté
• 1 L (4 tasses) d'eau bouillante
• sel
• poivre du moulin
• 1 bouquet garni constitué de:
• 1 ml (1/4 c à thé) de thym
• 2 ml (1/2 c à thé) de cerfeuil
• 1 feuille de laurier
• 1 ml (1/4 c à thé) de basilic
• 1 clou de girofle
• 1 branche de céleri, coupée en deux
• persil frais

1. Dans une casserole, mélanger le bouillon déshydraté à l'eau bouillante avec un fouet. saler, poivrer. Ajouter le bouquet garni, laisser mijoter de 30 à 40 minutes.
2. Retirer le bouquet garni. Passer le tout à la mousseline ou à la passoire fine. Ce bouillon se conservera 3 mois au congélateur. ce bouillon se conservera de 7 à 10 jours au réfrigérateur.

S'emploie dans la préparation des sauces brunes, de la soupe à l'oignon, du boeuf braisé, etc.