• 9 tasses de farine tamisée
• 1/3 de tasse]de poudre à pâte
• 1 c. à table de sel
• 1 c. à thé de crème de tartre
• 1/4 de tasse de sucre
• 2 tasses de graisse végétale

1. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel, la crème de tartre et le sucre, trois fois.
2. Y couper la graisse végétale jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine de maïs.
3. Conserver le mélange dans des contenants couverts, à température de la pièce.
4. Pour mesurer du mélange, en mettre à la cuillère dans une mesure, sans presser; le niveler avec une spatule.

Mélange de base [3,25 litres / 13 tasses]