• 375 ml (1 1/2 tasse) de lentilles vertes
• 1,25 litre (5 tasses) d'eau froide
• 250 ml (1 tasse) de courgette coupée en dés
• 250 ml (1 tasse) de poivron rouge coupé en dés
• 1 oignon vert, émincé
• 60 g de tranches de magret de canard séché et fumé, émincées ou 60 g de tranches de prosciutto émincées
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de vin rouge
• 10 ml (2 c. à thé) de persil plat ciselé
• 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym frais
• Sel et poivre

1. Rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et les lentilles. Laisser mijoter à feu moyen de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir dans un grand bol.
2. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Mélanger. Servir ou couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 35 min
Portions 4