• 6 cailles

• 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 petit oignon, haché finement
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 6 brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes

1. Sur une planche de travail, à l'aide d'un couteau de chef, couper l'os du dos des cailles pour les ouvrir à plat. Réserver.

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter les cailles et bien les enrober. Couvrir et laisser mariner 24 heures au réfrigérateur. Régler le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
2. Embrocher deux cailles à plat sur deux brochettes à la fois. Déposer les cailles côté chair sur la grille du barbecue et cuire pendant environ 10 minutes. Retourner les cailles et continuer la cuisson de 10 à 15 minutes selon la grosseur de la caille ou jusqu'à ce que la chair soit cuite.

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min
Temps de macération 24 h
Portions 6
* À défaut de cailles, on peut utiliser des morceaux de poulet avec os (poitrines, cuisses?) sans toutefois les embrocher. Le temps de cuisson peut varier.