• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 375 ml (1 1/2 tasse) de couscous
• Sel et poivre

• 1 oignon, tranché finement
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 4 poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières
• 60 ml (1/4 tasse) d'olives noires kalamata dans l'huile, égouttées, dénoyautées et hachées très finement
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés, égouttées
• 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
• 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais ciselé
• Sel et poivre

1. Dans une petite casserole, porter le bouillon et le beurre à ébullition. Saler et poivrer. Retirer du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes. Défaire à la fourchette.

1. Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, dorer l'oignon dans l'huile. Ajouter le poulet et faire dorer à feu vif. Saler et poivrer. Ajouter les olives, l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
2. Ajouter les tomates, l'origan et porter à ébullition. Cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Rectifier l'assaisonnement. Servir le poulet sur du couscous et parsemer de basilic.

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 12 min
Portions 4
* Cette recette ne se prépare pas à l'avance.