• 1 c à table d'origan séché
• 2 c à thé de cumin moulu
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 5 ou 6 oignons verts hachés
• 1 petite bouteille de bière brune
• Un bon trait de sauce Worcestershire
• une pincée de sel
• une pincée de poivre

1. On pratique de minces entailles, pas trop profondes, de chaque côté de la bavette pour que la marinade pénètre bien la viande.
2. On mélange ensemble le cumin, l'origan avec une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre et on frotte bien la viande avec le mélange et l'huile d'olive.
3. La viande est déposée dans un plat creux, on verse de chaque côté, la bière, on ajoute les échalottes hachées par-dessus et on laisse mariner au moins trois ou quatre heures, toute une journée c'est encore mieux. Évidemment, on tourne la viande de temps à autre pour bien l'imprègner de la marinade.
4. Ne reste plus qu'à la griller au bbq, en se souvenant que la bavette se mange saignante à moins de vouloir mâcher une gougoune de plage.

Cette recette est de : Oliveoil
Photo: Oliveoil