• 2 c. à table de beurre
• 1 poireau, tranché finement
• 12 asperges fraîches, coupées en tranche de 2cm
• 2 c. à table de tomates séchées, hachées (si dans l'huile bien égouttées)
• 5 oeufs
• 1/2 tasse de crème sure
• sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 350 F. Huiler un moule à quiche de 9 po. Dans une poêle, faire fondre le poireau dans le beurre. Cuire les asperges à la vapeur dans une marguerite jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. Dans un bol, mélanger les poireaux, les asperges et les tomates séchées. Étendre uniformément dans le plat à quiche. Dans un bol battre ensemble les oeufs la crème le sel et le poivre.
3. Verser ce mélange sur les légumes. Mettre à cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme au touché.

4 portions.
Servir accompagnée d'une salade césar