• 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé
• 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé
• 15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais, ciselé
• 5 ml (1 c. à thé) de thym frais, ciselé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
• 1/2 piment jalapeño, épépiné et haché finement ou au goût
• Le jus d'une lime
• 4 côtelettes de porc avec os d'environ 2 cm (3/4 po) d'épaisseur, dégraissées
• Sel et poivre

1. Dans un bol, à l'aide d'une fourchette ou au mortier, écraser les herbes et l'ail avec le sucre et le sel de façon à en faire ressortir les parfums. Ajouter le yogourt, le piment et le jus de lime. Bien mélanger.
2. Dans un plat en verre ou dans un sac de plastique à fermeture hermétique, mélanger les côtelettes et la marinade pour bien les enrober. Réfrigérer de 12 à 24 heures. Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
3. Huiler la grille. Cuire les côtelettes de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée. Saler et poivrer. Accompagner les côtelettes de radis rôtis au beurre.

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min
Temps de macération 12 h
Portions 4