• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
• 500 ml (2 tasses) de fraises fraîches, coupées en quartiers
• 500 ml (2 tasses) de framboises fraîches
• 500 ml (2 tasses) de rhubarbe fraîche, tranchée
• 2 pommes Cortland, pelées et coupées en cubes

• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé ramolli
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 1 oeuf
• 60 ml (1/4 tasse) de lait
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille

1. Dans une grande casserole, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les fruits et bien mélanger. Porter à ébullition en remuant fréquemment. Répartir le mélange dans 6 ramequins d'une contenance de 375 ml (1 1/2 tasse) ou un plat à soufflé d'une contenance de 2 litres (8 tasses).

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
2. Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre au batteur électrique environ 3 minutes. Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et la vanille.
3. Répartir la pâte sur les fruits et déposer les ramequins sur une plaque de cuisson. Celle-ci servira à contenir les fruits s'il y a un débordement. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. (Le temps de cuisson pour un plat à soufflé d'une contenance de 2 litres (8 tasses) est d'environ 1 heure).

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 40 min
Portions 6
* À défaut d'avoir des fruits frais, utilisez des fruits congelés.