• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre
• 75 ml (1/3 tasse) de beurre, froid
• Le zeste râpé de 1 citron
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 % à fouetter

• 750 ml (3 tasses) de fraises fraîches tranchées
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre
• 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter
• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sucre. Ajouter le beurre et le couper dans les ingrédients secs avec un coupe-pâte ou deux couteaux jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse. Ajouter le zeste, le jus de citron, la crème et mélanger à peine.
2. Abaisser la pâte pour former un carré d'environ 15 cm (6 po). Couper la pâte en quatre carrés et les déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin. Cuire au centre du four environ 18 minutes. Laisser refroidir. Couper le biscuit en deux sur l'épaisseur.

1. Dans un bol, saupoudrer les fraises de la moitié du sucre. Laisser reposer 30 minutes. Dans un autre bol, fouetter la crème, le reste du sucre et l'extrait de vanille. Au service, superposer un biscuit, les fraises et leur jus, de la crème fouettée, un autre biscuit et coiffer de crème fouettée.

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 18 min
Portions 4