• 375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d'érable
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs

1. Dans une grande casserole, porter à ébullition les 2 sirops jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 111 °C (232 °F), soit environ 15 minutes.
2. Déposer la casserole dans un bain d'eau froide. Laisser tiédir, sans remuer, jusqu'à ce que la température du thermomètre indique 20°C (70°F), soit de 20 à 30 minutes.
3. Retirer la casserole de l'eau. Au batteur électrique, fouetter de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit crémeuse. Couvrir et réfrigérer 2 heures. Se conserve au réfrigérateur de 2 à 3 semaines.

Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 15 min
Temps d'attente 2 h
Rendement 310 ml (1 1/4 tasse)
* Le sirop de maïs empêchera le beurre d'érable de cristalliser.