• 1 boîte de 19 oz (540 ml) de pois chiches égouttés et rincés
• 1 poivron rouge coupé en petits dés
• 1 poivron vert coupé en petits dés
• 2 branches de céleri coupées en petits dés
• ¼ d'oignon rouge coupé en petits dés
• 4 c. à tab (60 ml) de persil frais haché
• 2 c. à tab (30 ml) de menthe fraîche hachée
• 2 c. à tab (30 ml) de coriandre fraîche hachée
• ½ citron (zeste et jus)
• 5 c. à tab (75 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de vin rouge
• sel, poivre

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. La partie blanche à l'intérieur des poivrons est amère. La salade aura donc meilleur goût si on la retire.

4 portions
Préparation: 25 minutes
Servir accompagné de pointes de pita grillé.
* Conservation : Cette salade de pois chiches se conserve environ 5 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.