• 4 filets de raie de ½ lb (250 g) chacun
• 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
• sel, poivre

• 1 orange pelée à vif et coupée en petits dés
• 1 tomate
• 10 olives noires Kalamata, coupées en tranches
• 1 oignon vert émincé
• 1 c. à tab (15 ml) de coriandre fraîche, hachée
• 3 c. à tab (45 ml) d'huile d'olive extra-vierge
• sel, poivre

1. Déposer les filets de raie sur une plaque de cuisson recouverte de papier-parchemin et les badigeonner d'huile d'olive. Saler et poivrer. Préchauffer le four à 425°F (220°C). Cuire au four pendant 20 minutes.

1. Entre-temps, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Garnir chaque portion de poisson de salsa.

4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Servir accompagné de rapinis au miel et à l'ail et d'une semoule aux zestes d'orange et aux oignons verts.