• 1 boîte de 398 ml de lait de coco
• ¼ t (60 ml) de bouillon de poulet
• ¼ t (60 ml) de vinaigre blanc
• 2 c. à tab (30 ml) de sauce soya
• 2 c. à tab (30 ml) de sucre
• 2 c. à thé (10 ml) d'ail haché
• 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, haché
• 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
• ⅓ t (80 ml) de beurre d'arachide crémeux

• 3 c. à tab (45 ml) d'huile végétale
• 4 poitrines de poulet désossées d'environ 7 oz (210 g) chacune, le gras enlevé, émincées
• sel, poivre
• 3 c. à tab (45 ml) de mirin
• 3 oignons verts émincés
• 4 c. à tab (60 ml) d'arachides non salées, hachées

1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, sauf le beurre d'arachide. Chauffer à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes. Ajouter le beurre d'arachide et passer la préparation au mélangeur à main jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Réserver.

1. Dans un grand poêlon en acier inoxydable, chauffer l'huile à feu vif et faire sauter le poulet pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Saler et poivrer.
2. Ajouter le mirin pour déglacer. Ajouter la sauce aux arachides réservée et laisser mijoter pendant 1 minute. Retirer le poêlon du feu. Ajouter les oignons verts et mélanger. Au moment de servir, garnir chaque portion d'arachides hachées

4 portions
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Accompagner de vermicelles de riz au brocoli.