• POUR LE BOUILLON:
• 300 g (2/3 de lb) de jarrets de veau
• 3 carottes
• 1 poireau
• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• 1 bouquet garni composé de thym, de romarin et de feuilles de laurier
• Épices et sel au goût
• 1 litre (4 tasses) d'eau

• 400 g (3/4 de lb) de lamelles de boeuf
• 400 g (3/4 de lb) de lamelles de gibier

1. Mélanger les ingrédients du bouillon et les faire cuire pendant deux heures environ. Laisser mijoter tous les ingrédients en écumant régulièrement. Filtrer et assaisonner.

1. Faire cuire les lamelles de boeuf ou de gibier à votre goût

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Quantité : 4 portions
* Pour un après-ski sans soucis, préparez le bouillon à l'avance. Servir avec les sauces d'accompagnement suivantes: sauce parfum de César, sauce BBQ, sauce aux fines herbes. ces recettes sont sur le site !!