• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 2 oignons hachés
• 1 carotte hachée
• 2 branches de céleri hachées
• 500 g (1 lb) de boeuf haché maigre
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• 1 branche de thym
• 1 branche de romarin
• 1 feuille de laurier
• 750 ml (3 tasses) de tomates broyées
• 4 tomates coupées en dés
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
• 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
• Sel et poivre au goût

1. Dans l'huile d'olive, faites dorer les oignons, la carotte et le céleri. Ajoutez le boeuf et faites cuire de deux à trois minutes. Versez le vin blanc et incorporez les autres ingrédients. Amenez à ébullition.
2. Baissez l'intensité du feu et laissez mijoter à feu doux une heure à une heure et demie ou faites cuire au four à 180 °C (350 °F) environ deux heures et demie.
3. CUISSON À LA MIJOTEUSE Commencez la préparation selon la méthode présentée ci-contre. Transférez dans la mijoteuse la viande et les légumes légèrement dorés. Versez 60 ml (4 c. à soupe) de vin blanc, 375 ml (1 1/2 tasse) de tomates broyées et les autres ingrédients à l'exception du thym et du romarin. Couvrez et faites cuire de huit à dix heures à faible intensité. Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les fines herbes.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 à 10 heures
Quantité : 2 litres (8 tasses)
1. Photo: @Lexibule
2. Photo: Je cuisine

* Traditionnelle et indémodable, pour le four ou la mijoteuse.