• 1,5 kg (3 lb) tomates rouges, pelées, épépinées et en dés
• 500 g (1 lb) oignons rouges, coupés en cubes
• 3 piments Jalapeño, épépinés et coupés en petits dés
• 1 kg (2 lb) pommes McIntosh ou Cortland, coupées en cubes
• 150 g (5 oz) raisins secs
• 500 ml (2 tasses) vinaigre de cidre
• 200 g (7 oz) sucre
• 30 g (2 c. à soupe) sel de mer
• 15 g (1 c. à soupe) quatre épices (ou mélange de cannelle, muscade, clou de girofle et poivre blanc en quantité égale)

1. Déposer tous les ingrédients dans une grande casserole (ou bassine à confiture) et porter à ébullition. Laisser cuire à découvert environ une heure à feu doux.
2. Vérifier la consistance (si le chutney semble trop liquide, prolonger la cuisson de 15 minutes). Verser très chaud dans des pots stérilisés. Bien fermer les pots et entreposer dans un endroit frais et à l'abri de la lumière pour 10 semaines.
3. Servir ce chutney avec filet de porc ou charcuterie de votre choix!

préparation : 20 min
cuisson : 60 min
total : 80 min