• 15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
• 625 g (1 1/4 lb) de poitrine de dindon désossée et sans la peau, coupée en lanières
• 250 ml (1 tasse) de courgette (zucchini), coupée en gros dés
• 2 petits oignons, hachés
• 2 gousses d'ail hachées
• 15 ml (1 c. à table) de gingembre frais, haché
• 2 tomates coupées en dés, avec leur jus
• 5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnement au chili
• 15 ml (1 c. à table) de curcuma moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• sel et poivre du moulin, au goût
• 250 ml (1 tasse) de yogourt nature, à la température ambiante
• 15 ml (1 c. à table) de coriandre fraîche, hachée

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu vif et y faire dorer le dindon. Retirer le dindon et le réserver dans une assiette. Dans la même casserole, faire revenir la courgette, les oignons, l'ail et le gingembre à feu moyen-vif.
2. Ajouter les tomates, l'assaisonnement au chili, le curcuma, le cumin et le dindon réservé. Réduire à feu moyen-doux et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Saler et poivrer. Incorporer le yogourt et réchauffer 5 minutes à feu doux. Parsemer de coriandre et servir sur du riz basmati

Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
FLASH ANTI-CANCER
Le curcuma, une épice aux propriétés anti-cancer, est peu assimilé par l'organisme. Pour améliorer sa biodisponibilité, on doit lui ajouter du poivre. Ce truc tout simple multiplierait par mille le taux d'absorption de la curcumine, la substance active du curcuma.